「紅茶風味のショコラババロアミルクレープ」登場です♪

これは「紅茶風味のショコラババロアミルクレープ」です。

先日「サントリー」さんから送っていただいた、「ティフィン」という紅茶のリキュールを使って作りました。

「これで何しようかな〜？」と色々考えた結果、クレープとババロアを組み合わせる事に・・・。

チョコレートと紅茶の組み合わせって、本当に美味しいですね〜



紅茶(10ｸﾞﾗﾑ)を、お砂糖(30グラム)入りのミルク(180ｸﾞﾗﾑ)で煮出し、風味をうつしていきます。

クリスティーは「アールグレイ」を使いましたが、お好みでイロイロ試してみても良いかも。

チョコ(50ｸﾞﾗﾑ)を入れて溶かしたら、卵黄(2個)を入れて弱火にかけます。

ゆっくりかき混ぜながら80度まで熱を入れ、ふやかしたゼラチン(5ｸﾞﾗﾑ)を入れて溶かし、裏漉します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
荒熱が取れたら６分立ての生クリーム(150ｸﾞﾗﾑ)と、ティフィン(15ｸﾞﾗﾑ)を合わせます。

あとは焼いておいたクレープ生地と均等に交互に入れ、層になるように重ねていくだけです。



ババロアのムニッとした食感が面白く、「ああ、もしかしたらクリームよりもババロアの方が、ミルクレープにはあうんじゃないかしら・・・？」と思ってしまった程です。

これは今日お店に出すために昨日作ったんですが、まだメニューボードに載せてもいないのにほとんどありません。

それはクリスティーが食べてしまったからではなく、忙しすぎてケーキが無くなってしまい、これも出さなくてはいけなくなってしまったから。

・・・・・本当にありがたいことです。



昨日の閉店後、片づけが終わってから今までケーキを作っていましたが（アハハハ・・そうです、やっぱり徹夜になってしまいました）時間切れでこれは作れませんでした。

ちょっと足らなくなってしまったものがあるのですが、それだけ買いに行ってきたらまた作り始めます。

これは固まるまで時間がかかるので作れませんが、さてさて何を作ろうか・・・？

それは帰って来てからのお楽しみです。


それではみなさん、また後で・・・






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うーちゃんとゼン君はまだ爆睡中・・・いいなあ〜☆






これは「アフタヌーンティー」と「キッシュ」用のデリです。
「ほうれん草のサラダ」ですよん。
アクが無くて美味しいので、ぜひ一度お試し下さいね〜♪